Cupcakes med jordbær

jordbær cupcakes

Cupcakes med jordbær frosting

Disse cupcakes bages med små stykker af hele jordbær og er en hel jordbær drøm. Selve cupcaken kan pyntes på mange forskellige måder, men det helt rigtige resultat opnås med en tyk, lyserød frosting. Denne type cupcake er derfor helt perfekt til en børnefødselsdag for piger, barnedåb eller en fest for små prinsesser. Hvis man ønsker at bryde den lyserøde farve, så kan man pynte med cupcake pynt i andre farver eller skifte frugtfarven ud i frostingen, så man får en anden farve. På billedet er den ene cupcake pyntet med skumfiduser skåret i små skiver, men et helt jordbær ville også se rigtig flot ud, hvis man har dem friske. Man kan nemlig sagtens bruge frosne jordbær i denne opskrift, så de kan sagtens bringe lidt sommerstemning ind på en råkold vinterdag der indbyder til lidt eftermiddagshygge.

Ingredienser:

  • 225 grams usaltet smør
  • 225 gram sukker
  • 225 gram mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 4 æg
  • 250 gram friske eller optøede jorbær, hakket i små stykker
  • Evt. lidt jordbærsaft eller jordbæressens.

Ingredienser til jordbær cupcake frosting:

  • 200 gram flødeost
  • 375 gram flormelis
  • 225 gram usaltet smør
  • 1 dråbe rød frugtfarve

Fremgangsmåde:

Sukker, smør, mel og bagepulver røres indtil det er blandet godt. Æggene tilsættes et efter et og blanding piskes godt igennem med en elpisker.

De hakkede jordbær tilsættes og dejen piskes igennem igen. Ønskes en kraftigere jordbærsmag kan lidt jordbæressens eller ren jordbærsaft tilsættes.

Dejen fyldes i forme og bages i 30 min. ved 170 grader.

Frostingen laves ved at alle ingredienserne blandes i en skål og piskes med en elpisker indtil du opnår en blød og fast creme. Når dine cupcakes er afkølede kan du pynte dem med jordbær frosting.

 

7 Comments
  1. 21. oktober 2012
    • 22. oktober 2012
  2. 18. januar 2013
    • 19. januar 2013
  3. 6. marts 2013
    • 7. marts 2013
  4. 31. juli 2013

Leave a Reply

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *